Фрагмент работы
ВВЕДЕНИЕ Ресторанный бизнес представляет собой крупную, широко разветвленную отрасль народного хозяйства, которая решает важные социально-экономические задачи. Ресторанный бизнес является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики. Задачей любого предприятия ресторанного бизнеса является организация деятельности по обеспечению населения питанием и обеспечение условий самоокупаемости объектов хозяйствования через извлечение прибыли от своей деятельности, для создания экономической стабильности самого предприятия. Ресторанный бизнес подразумевает под собой комплекс знаний, необходимых для проектирования, организации и ведения ресторанного бизнеса, а также основные принципы и методы этой деятельности. Посещение ресторанов играет важную роль в социальной жизни, поскольку оно удовлетворяет не только потребность в пище, но и желание общения. Рестораны являются уникальными местами на земле, где все органы чувств задействованы, создавая общее ощущение наслаждения. Визуальные, вкусовые, обонятельные и звуковые восприятия соединяются в едином комплексе, чтобы оценить качество еды, уровень сервиса и атмосферу заведения. Большое разнообразие форматов ресторанов позволяет удовлетворить любые вкусы и предпочтения. Существуют семейные рестораны, рестораны быстрого питания, рестораны высокой кухни и др. В зависимости от формата, ресторан может предлагать различные услуги, такие как доставка еды на дом, бронирование столиков, организация банкетов и тд. Для успешной деятельности в данной отрасли необходимо соблюдение следующих условий: ясное определение своего места в системе предоставления услуг данного сектора; эффективное управление организационно-правовым формированием; наличие финансовых ресурсов для улучшения материально-технической базы; разумное использование материальных и трудовых ресурсов; активное внедрение новых технологий в процессы производства, реализации и организации потребления продукции, активное внедрение новых технологий в процессы производства, реализации и организации потребления продукции; рациональная организация снабжения сырьем, материально-техническими и топливно-энергетическими ресурсами; постоянное и систематическое исследование спроса, предложения и конъюнктуры рынка, а также своевременное реагирование на их колебания. Как показывает зарубежная практика, именно сетевые предприятия занимают большую долю рынка и являются более устойчивыми и конкурентноспособными. Единичные же зарубежные предприятия, как правило, являются узконаправленными и акцентированы на конкретный сегмент. Актуальность выбранной темы обусловлена наличием проблем развития ресторанного бизнеса, которые занимают особое место в политике государства и являются одним из основных объектов теоретических исследований в области экономики. Объект ислледования- объекты сетевого бизнеса в ресторанной индустрии. Предмет исследования – тенденции и перспективы развития сетевого ресторанного бизнеса в Республике Беларусь и за рубежом. Целью дипломной работы является проведение исследований тенденций в сфере мирового сетевого ресторанного бизнеса, влияющих на работу и совершенствование предоставления услуг клиентам. Для достижения указанной цели потребовалось решение следующих основных задач: 1. Изучить теоретические основы сетевого ресторанного бизнеса: рассмотреть сущность и функции бизнеса; 2. Исследовать особенности и преимущества сетевого гостиничного бизнеса; 3. Обозначить и проанализировать мировые тенденции развития сетевого ресторанного бизнеса; 4. Изучить современные тенденции развития сетевого гостиничного бизнеса в Республике Беларусь в рамках мировых тенденций путем анализа проблем, существующих в ресторанном бизнесе Республики Беларусь, а также обозначить перспективы развития сетевого ресторанного бизнеса в Республике Беларусь в рамках мировых тенденций. Дипломная работа состоит из трех глав. Первая глава посвящена теоретическим основам сетевого ресторанного бизнеса: изучено понятие ресторанный бизнес, рассмотрены сущность и функции ресторанов, а также особенности и преимущества сетевого ресторанного бизнеса. Вторая глава посвящена мировым тенденциям в сетевом ресторанном бизнесе. Третья глава посвящена актуальным проблемам и перспективам развития ресторанного бизнеса в Республике Беларусь. Нормативно-правовой базой исследования стали учебные пособия по туристической индустрии и гостиничному бизнесу, данные Евростата, интернет ресурсы, а также научные статьи и публикации по теме исследования.