Фрагмент работы
РЕФЕРАТ Курсовая работа: 32 с., 10 табл., 23 ист., 2 прилож. АНАЛИЗ, АССОРТИМЕНТ, КЛАССИФИКАЦИЯ, СЫР, ИССЛЕДОВАНИЕ, ХАРАКТЕРИСТИКА, УСЛОВИЯ, ХРАНЕНИЕ Объект исследования – сыры в ООО «Табак–инвест», гипермаркет «Корона». Предмет исследования – классификация ассортимента сыров. Целью курсовой работы является изучение классификации и ассортимента сыров, условий их хранения и требований к качеству. Методы исследования: обобщение и сравнительный анализ, органолептические и физико-химические методы. Исследования и разработки: изучена классификация сыров; определен ассортимент сыров; охарактеризованы условия хранения сыров; обозначены требования к качеству и безопасности сыров; изучена краткая характеристика гипермаркета «Корона»; проанализирован ассортимент сыров, реализуемых в гипермаркете «Корона»; исследованы условия хранения и выкладка сыра в гипермаркете «Корона». Элементы научной новизны: рассмотрены направления развития бюджетной системы Республики Беларусь. Область возможного практического применения: результаты, полученные в курсовой работе, могут быть использованы при изучении курса «товароведение». _________________ (подпись студента) СОДЕРЖАНИЕ Введение 4 1 Теоретическая часть 6 1.1 Товароведная характеристика сливочного масла, классификация, пищевая ценность 6 1.2 Технология производства сливочного масла из коровьего молока 8 1.3 Фасовка и упаковка сливочного масла из коровьего молока 11 1.4 Требования к качеству 15 2 Органолептические и физико-химические показатели сливочного масла из коровьего молока 24 2.1 Объекты исследования сливочного масла 24 2.2 Методы исследования сливочного масла 24 2.3 Результаты исследования сливочного масла 25 Заключение 30 Список использованных источников 32 Приложение А Физико-химические показатели для масла «Любительское», «Крестьянское» и «Бутербродное» 34 Приложение Б Рекомендуемые режимы (условия) хранения и сроки годности масла 35