Курсовая на тему – Витамины и их влияние на потребительские свойства продовольственных товаров,
ВУЗ – БГЭУ, 2020
Фрагмент работы
Введение
1 История открытия и понятие о витаминах
1.1 Открытие и изучение витаминов
1.2 Понятие о витаминах и их значении в организме
1.3 Общее понятие об авитаминозах; гипо- и гипервитаминозах
2 Классификация витаминов
2.1 Анализ классификации витаминов
2.2 Жирорастворимые витамины
2.3 Водорастворимые витамины
3 Витамины и их влияние на потребительские свойства продовольственных товаров
3.1 Содержания витаминов в веществах
3.2 Промышленное производство витаминов и витаминизация пищи
3.3 Устойчивость и стабильность при кулинарной обработке
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Продукты-лидеры по содержанию витаминов
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Таблица витаминов в продуктах питания